Curso de Posgrado en Nutrición Pediátrica Vegetariana/Vegana

📘 Sobre el curso:

Este curso capacita a profesionales de la salud para acompañar de manera empática y científica a familias con niños/as que eligen patrones alimentarios veganos, vegetarianos o flexivegetarianos. Con base en evidencia y herramientas prácticas, vas a poder brindar asesoramiento adecuado para prevenir carencias y planificar una alimentación saludable.

👩‍🏫 Docente principal – Eva Henderson

Lic. en Nutrición (ISALUD), posgrados en Nutrición Vegetariana (UBA), Nutrición Ayurveda, Nutrición Clínica Pediátrica (Fund. Garrahan), y actualmente finalizando la Especialización en Infancias Vegetarianas en la Universidad de Zaragoza (España). Coordinadora del posgrado en Infancias Plant Based, docente universitaria, asesora científica en SAMEV y UVA.

🌟 Docentes invitadas:

• Dra. Ilanit Bomer: Médica pediatra, especialista en nutrición infantil, formación en el Hospital Garrahan y UBA.
• Luciana Sabaresse: Dra. en Pediatría, especialista en endocrinología pediátrica (formación en Garrahan), y en medicina ayurveda.
• Natalia Casella: Lic. en Nutrición, docente universitaria y especialista en nutrición oncológica y cirugía infantil.

🎯 Objetivos:

• Comprender las motivaciones y beneficios de las dietas basadas en plantas.
• Identificar riesgos y nutrientes críticos.
• Conocer requerimientos nutricionales por edad.
• Brindar asesoramiento en lactancia y alimentación complementaria.
• Diseñar menús adecuados según requerimientos energéticos y nutricionales.
• Indicar e interpretar parámetros de laboratorio.
• Asesorar científicamente a familias desde la empatía y el respeto.

📚 MÓDULOS DEL CURSO:

🔸 Módulo 1

• Veganismo en contexto. Historia del vegetarianismo. Filosofía.
• Motivación para adoptar este patrón dietético.
• Tipo de dietas basadas en plantas.
• Porcentaje de población que practica estas alimentaciones en Argentina.
• Clasificación y principales diferencias.
• Principales beneficios.

🔸 Módulo 2

• Posturas que avalan estos patrones dietéticos.
• Posibles riesgos y nutrientes potencialmente críticos.
• Requerimientos de nutrientes por edad.
• Los primeros 6 meses de vida. Leche materna en alimentaciones vegetarianas. Postura de la OMS.
• Sustitutos de la leche. Suplementación en los primeros meses de vida.

🔸 Módulo 3

• Alimentación complementaria. Primeros alimentos en el bebé.
• Métodos de alimentación: BLW vs papillas.
• Precauciones. Alimentos recomendados.
• Alergias. Energía. Cantidad de porciones y aporte energético.
• Fibra. Ingesta máxima y requerimiento en niños.
• Ideas de menú.

🔸 Módulo 4

• Proteínas: requerimientos, fuentes vegetales, digestibilidad, aminoácidos.
• Complementación proteica. Inhibidores. Porciones recomendadas.
• Hierro: importancia, requerimientos, fuentes vegetales.
• Hierro en leche materna. Suplementación. Facilitadores e inhibidores.

🔸 Módulo 5

• Grasas: funciones en dietas vegetales. Omega 3: ALA, EPA, DHA.
• Fuentes, porciones, diferencias y suplementación.

🔸 Módulo 6

• Yodo: funciones, requerimientos, fuentes, precauciones.
• Sal en la infancia. Zinc: funciones, fuentes, inhibidores y absorción.

🔸 Módulo 7

• Vitamina D: funciones, requerimientos, fuentes, exposición solar.
• Suplementación por edad. Origen y biodisponibilidad.

🔸 Módulo 8

• Vitamina B12: requerimientos, funciones, fuentes, alimentos fortificados.
• Dosis, tipos de suplementos, niveles, déficits, MMA, homocisteína.
• Estudio de casos clínicos.

🔸 Módulo 9

• Calcio: funciones, requerimientos, fuentes, deficiencias.
• Contenido de calcio en alimentos. Ideas de menú.

🔸 Módulo 10

• Consulta plant based: anamnesis, puntos clave, control de crecimiento.
• Grupos de alimentos. Productos habituales.
• Frutas, vegetales, jugos, gráficos y pirámides.
• Parámetros de laboratorio: qué medir y cómo interpretar.
• Páginas y recursos útiles.

💻 Modalidad:

Curso 100% online y asincrónico. Accedé cuando quieras a clases grabadas, PDFs, actualizaciones y foros de consulta. Cursás a tu ritmo, desde cualquier lugar.

🗓️ Inicio y duración:

Inicio: Cuando quieras.
Acceso: por 7 meses desde la inscripción.

👩‍⚕️ Destinatarios:

• Lic. en Nutrición
• Médicos pediatras y médicos de familia
• Estudiantes del último año de estas carreras

📝 Evaluación y certificado:

Evaluación por módulo + evaluación final. Se entrega certificado digital al completar el curso.

💳 Formas de pago:

• Tarjeta de crédito, débito y billeteras virtuales
• Disponible en 6 cuotas sin interés
• Pago desde el exterior vía PayPal (consultar link)